เฮ้! ในฐานะซัพพลายเออร์ของหญ้าหวานผสมโมโกรไซด์ ฉันได้รับคำถามมากมายเมื่อเร็วๆ นี้ว่าส่วนผสมของสารให้ความหวานนี้สามารถนำไปใช้ในคัสตาร์ดได้หรือไม่ ฉันมาที่นี่เพื่อเจาะลึกในหัวข้อนี้และแบ่งปันรายละเอียดที่น่าสนใจทั้งหมดกับคุณ
ก่อนอื่น เรามาพูดคุยกันก่อนว่าแท้จริงแล้วส่วนผสมของหญ้าหวาน-โมโกรไซด์คืออะไร หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่สกัดจากพืช Stevia rebaudiana มันหวานมาก เหมือนหวานกว่าน้ำตาล แต่ไม่มีแคลอรี่ ในทางกลับกัน โมโกรไซด์มาจากผลพระ นอกจากนี้ยังเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีรสหวานและไม่มีแคลอรี่ เมื่อเราผสมทั้งสองสิ่งนี้เข้าด้วยกัน เราจะได้สารให้ความหวานที่รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก - ความหวานของหญ้าหวานและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพระภิกษุ
ตอนนี้ เรามาดูคำถามหลักกันดีกว่า: สามารถใช้ส่วนผสมของหญ้าหวาน-โมโกรไซด์ในคัสตาร์ดได้หรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่! แต่เช่นเดียวกับการเปลี่ยนส่วนผสมอื่นๆ มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง
สิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมของหญ้าหวาน – โมโกรไซด์ในคัสตาร์ดคือปัจจัยแคลอรี่ คัสตาร์ดมักทำจากน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งสามารถสะสมแคลอรี่ได้อย่างรวดเร็ว ด้วยการใช้ส่วนผสมของเรา คุณสามารถลดแคลอรี่เหล่านั้นได้อย่างมากโดยไม่ต้องเสียสละความหวานมากนัก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมปริมาณแคลอรี่แต่ยังต้องการเพลิดเพลินกับคัสตาร์ดแสนอร่อย
ข้อดีอีกประการหนึ่งคือลักษณะทางธรรมชาติ ผู้บริโภคในปัจจุบันชื่นชอบส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นอย่างมาก และทั้งหญ้าหวานและผลไม้พระก็เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ดังนั้น หากคุณกำลังทำคัสตาร์ดสำหรับตลาดที่ใส่ใจสุขภาพ การใช้หญ้าหวานผสมโมโกรไซด์ของเราอาจเป็นจุดขายที่สำคัญได้
แต่เราไม่สามารถละเลยความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกับส่วนผสมของเราได้ น้ำตาลให้ความหวานมากกว่าคัสตาร์ด ช่วยให้คัสตาร์ดมีเนื้อสัมผัสบางอย่างและยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาด้วย เมื่อใช้ส่วนผสมของหญ้าหวาน-โมโกรไซด์ เราจำเป็นต้องจัดการกับปัจจัยเหล่านี้
สำหรับการทำคาราเมล ส่วนผสมของเราไม่ได้ทำให้เป็นคาราเมลแบบเดียวกับน้ำตาล แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคัสตาร์ดของคุณจะดูไม่ดีและมีรสชาติไม่ดี คุณยังคงสามารถมียอดสีน้ำตาลทองที่สวยงามได้โดยใช้คบเพลิงหรือเครื่องย่างร้อนในช่วงเวลาสั้นๆ นี่จะทำให้เปลือกเค้กน่ารักที่เราทุกคนชอบในคัสตาร์ด
พื้นผิวเป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่อาจต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง น้ำตาลมีคุณสมบัติดูดความชื้น ซึ่งหมายความว่าจะดึงดูดและกักเก็บความชื้น หากไม่มีมัน คัสตาร์ดอาจจะแห้งไปสักหน่อย เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมคัสตาร์ด คุณอาจต้องการทดลองใช้สารเพิ่มความข้นต่างๆ เช่น แป้งข้าวโพดหรือเจลาติน เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
อายุการใช้งานอาจจะยุ่งยากสักหน่อย น้ำตาลยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในคัสตาร์ดอีกด้วย เนื่องจากส่วนผสมของเราไม่มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดเหมือนกัน คุณจึงอาจจำเป็นต้องระมัดระวังในการเก็บรักษามากขึ้นอีกเล็กน้อย เก็บคัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในระยะเวลาอันสั้น
ตอนนี้เรามาพูดถึงรสชาติกันดีกว่า ส่วนผสมของหญ้าหวาน-โมโกรไซด์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากน้ำตาล บางคนอาจสังเกตเห็นรสชาติหลังการชิมเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วจะรสอ่อนมาก ในความเป็นจริง หลายคนพบว่าพระภิกษุในส่วนผสมช่วยปกปิดรสชาติที่ตามมาของหญ้าหวาน ในคัสตาร์ด รสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีมสามารถช่วยทำให้รสชาติที่แตกต่างของส่วนผสมนั้นกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของคัสตาร์ดด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น วานิลลา อบเชย หรือลูกจันทน์เทศ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
หากคุณกำลังคิดที่จะลองใช้คัสตาร์ดผสมหญ้าหวาน-โมโกรไซด์ เรามีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่คุณอาจสนใจ เช็คเอาท์หญ้าหวานผสม Nioutian. เป็นส่วนผสมที่สมดุลและได้รับการออกแบบมาให้ทำงานได้ดีในการใช้งานที่หลากหลาย รวมถึงคัสตาร์ดด้วย เราก็มีเช่นกันหญ้าหวานไกลโคไซด์ผสมผลไม้พระซึ่งให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างหญ้าหวานและความหวานของพระภิกษุ และหากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่างออกไป เราหญ้าหวานไกลโคไซด์ผสมซูคราโลสอาจจะคุ้มค่าที่จะลอง
โดยสรุป สามารถใช้ส่วนผสมของหญ้าหวาน-โมโกรไซด์ในคัสตาร์ดได้อย่างแน่นอน ด้วยการปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย คุณสามารถสร้างคัสตาร์ดที่มีแคลอรี่ต่ำ เป็นธรรมชาติ และเต็มไปด้วยรสชาติได้ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารที่บ้านหรือเป็นเชฟมืออาชีพ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรคัสตาร์ดที่ผสมผสานกัน
หากคุณสนใจที่จะซื้อหญ้าหวานผสมหญ้าหวานสำหรับการผลิตคัสตาร์ดของคุณ หรือเพียงต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดติดต่อได้ตลอดเวลา เรายินดีเสมอที่จะพูดคุยและช่วยเหลือคุณในเรื่องความต้องการความหวานของคุณ
อ้างอิง
- Purkayastha, M., & Jain, N. (2019) สารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์นม: บทวิจารณ์ วารสารวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์นม, 102(8), 6677 - 6690.
- กึนส์, JMC (2003) หญ้าหวาน rebaudiana Bertoni แหล่งที่มาของสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสูง: บทวิจารณ์ที่ครอบคลุม บทวิจารณ์พฤกษเคมี, 2(3), 199 - 215.
- ซัน เจ คู แอล และหวง วาย (2017) ความก้าวหน้าล่าสุดในกิจกรรมทางชีวภาพและการประยุกต์ใช้ทางอุตสาหกรรมของโมโกรไซด์จาก Siraitia grosvenorii เคมีอาหาร, 226, 354 - 361.
