สตีวิโอไซด์ STV60 เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่รู้จักกันดีและได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ในฐานะซัพพลายเออร์ของสตีวิโอไซด์ STV60 ฉันมักถูกถามเกี่ยวกับโครงสร้างทางเคมีของมัน ในบล็อกโพสต์นี้ ผมจะเจาะลึกรายละเอียดโครงสร้างทางเคมีของสตีวิโอไซด์ STV60 คุณสมบัติ และการใช้งาน
พื้นฐานของสตีวิโอไซด์
สตีวิโอไซด์เป็นไกลโคไซด์ที่สกัดจากใบของพืช Stevia rebaudiana พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ โดยคนพื้นเมืองใช้เป็นสารให้ความหวานมานานหลายศตวรรษ สตีวิโอไซด์เป็นสารประกอบที่มีรสหวานหลักชนิดหนึ่งที่พบในต้นหญ้าหวาน ร่วมกับสตีวิออลไกลโคไซด์อื่นๆ เช่น รีโบดิโอไซด์เอ รีโบดิโอไซด์ซี และดัลโคไซด์เอ
โครงสร้างทางเคมีของสตีวิโอไซด์
สูตรทางเคมีของสตีวิโอไซด์คือ (C_{38}H_{60}O_{18}) มันคือไดเทอร์ปีนไกลโคไซด์ ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยไดเทอร์ปีนอะไกลโคน (สตีวิออล) และมอยอิตีน้ำตาล โครงสร้างพื้นฐานของสตีวิโอไซด์ประกอบด้วยสตีวิออลแกนหลักซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ไดเทอร์พีน โมเลกุลของสตีวิออลมีโครงสร้างสี่วงแหวนลักษณะเฉพาะ คล้ายกับไดเทอร์พีนอื่นๆ
แกนหลักสตีวิออลมีกลุ่มไฮดรอกซิลสองกลุ่ม ((-OH)) ที่ตำแหน่งเฉพาะ หมู่ไฮดรอกซิลกลุ่มหนึ่งอยู่ที่ตำแหน่ง C - 13 และอีกกลุ่มอยู่ที่ตำแหน่ง C - 19 หมู่ไฮดรอกซิลเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากเป็นจุดที่มอยอิตีน้ำตาลเกาะติดกันผ่านพันธะไกลโคซิดิก
ในสตีวิโอไซด์ น้ำตาลมอยอิตีประกอบด้วยหน่วยกลูโคสสามหน่วย หน่วยกลูโคสสองหน่วยเชื่อมโยงกับกลุ่มไฮดรอกซิล C - 13 ของแกนหลักสตีวิออล ทำให้เกิดสายโซ่ไดแซ็กคาไรด์ หน่วยกลูโคสที่สามติดอยู่กับกลุ่มไฮดรอกซิล C - 19 ของสตีวิออล การเชื่อมโยงไกลโคซิดิกระหว่างสตีวิออลและหน่วยกลูโคสคือ (\เบต้า) - พันธะไกลโคซิดิก ซึ่งมีความสำคัญต่อความเสถียรและฤทธิ์ทางชีวภาพของโมเลกุล
การจัดเรียงเฉพาะของหน่วยน้ำตาลและสตีวิออลแกนหลักทำให้สตีวิโอไซด์มีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ รสหวานของสตีวิโอไซด์ประมาณว่าจะมีความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายตาราง) ประมาณ 200 - 300 เท่า เมื่อพิจารณาจากน้ำหนักต่อน้ำหนัก
สตีวิโอไซด์ STV60
สตีวิโอไซด์ STV60 หมายถึงผลิตภัณฑ์สตีวิโอไซด์ที่มีความบริสุทธิ์ 60% ซึ่งหมายความว่าในตัวอย่างที่กำหนดของสตีวิโอไซด์ STV60 60% ของมวลทั้งหมดเป็นสตีวิโอไซด์ และส่วนที่เหลืออีก 40% อาจประกอบด้วยสตีวิออลไกลโคไซด์ สิ่งเจือปน หรือสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ
เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สตีวิโอไซด์ตัวอื่นๆ เช่นสตีวิโอไซด์ STV40-สตีวิโอไซด์ STV50, และสตีวิโอไซด์ STV80สตีวิโอไซด์ STV60 มอบความสมดุลระหว่างความบริสุทธิ์และความคุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์ต่ำกว่า เช่น STV40 และ STV50 อาจมีสารเจือปนมากกว่าและสตีวิออลไกลโคไซด์อื่นๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อโปรไฟล์รสชาติ ในทางกลับกัน STV80 บริสุทธิ์กว่าแต่อาจมีราคาแพงกว่า
คุณสมบัติของสตีวิโอไซด์ STV60
- ความหวาน: ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นสตีวิโอไซด์มีรสหวานมาก สตีวิโอไซด์ STV60 ซึ่งมีปริมาณสตีวิโอไซด์ถึง 60% ยังคงระดับความหวานไว้ในระดับสูง สามารถใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้ ให้รสหวานและมีแคลอรี่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับซูโครส
- ความสามารถในการละลาย: สตีวิโอไซด์ STV60 สามารถละลายได้ในน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิด ความสามารถในการละลายในน้ำทำให้สามารถรวมเข้ากับระบบอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นน้ำได้อย่างง่ายดาย
- ความมั่นคง: ค่อนข้างเสถียรภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไกลโคไซด์อื่นๆ มันสามารถไฮโดรไลซ์ได้ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดหรือพื้นฐาน ซึ่งอาจทำลายพันธะไกลโคซิดิกและปล่อยสตีวิออลและหน่วยน้ำตาลออกมา
การใช้สตีวิโอไซด์ STV60
- อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม: สตีวิโอไซด์ STV60 ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สามารถใช้กับน้ำอัดลม น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ และขนมหวาน ความเข้มข้นของความหวานสูงช่วยให้สามารถใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับความหวานที่ต้องการ ซึ่งสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้
- อุตสาหกรรมยา: ในอุตสาหกรรมยา สตีวิโอไซด์ STV60 สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในยารับประทานได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาล เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: สามารถใช้ในเครื่องสำอางได้ เช่น ลิปบาล์มหรือน้ำยาบ้วนปาก เพื่อให้มีรสชาติหวานน่ารับประทาน
เหตุใดจึงเลือกสตีวิโอไซด์ STV60 ของเรา
ในฐานะซัพพลายเออร์ของสตีวิโอไซด์ STV60 เรามีความภาคภูมิใจในการนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สตีวิโอไซด์ STV60 ของเราสกัดจากพืชหญ้าหวานรีโบเดียน่าที่คัดสรรมาอย่างดี โดยใช้เทคนิคการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ขั้นสูง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีคุณภาพสม่ำเสมอและมีโครงสร้างทางเคมีที่กำหนดไว้อย่างดี
เรายังให้บริการลูกค้าและการสนับสนุนด้านเทคนิคที่เป็นเลิศอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะมีคำถามเกี่ยวกับโครงสร้างทางเคมี การใช้งาน หรือการเก็บรักษาสตีวิโอไซด์ STV60 ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราก็พร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ
หากคุณสนใจซื้อสตีวิโอไซด์ STV60 สำหรับธุรกิจของคุณ เราขอแนะนำให้คุณติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม เราสามารถจัดหาตัวอย่างให้กับคุณเพื่อทดสอบคุณภาพและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในการใช้งานเฉพาะของคุณ เรามุ่งหวังที่จะสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจระยะยาวกับคุณ
อ้างอิง
- Kinghorn, AD และ Soejarto, DD (1985) สตีวิโอไซด์และไดเทอร์ปีนไกลโคไซด์หวานที่เกี่ยวข้อง พฤกษศาสตร์เศรษฐกิจ, 39(2), 117 - 124.
- กึนส์, JMC (2003) หญ้าหวาน rebaudiana (Bertoni) แหล่งของสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสูง: บทวิจารณ์ที่ครอบคลุม บทวิจารณ์พฤกษเคมี, 2(4), 305 - 332.
- บรูซิก ดี. และเมเยอร์ส เอ็ม. (2009) การทบทวนความปลอดภัยของสารสกัดหญ้าหวาน (Stevia rebaudiana Bertoni) และสตีวิออลไกลโคไซด์ พิษวิทยาและเภสัชวิทยาตามกฎระเบียบ, 54(3), 326 - 339.
