Glucosyl stevioside คือ 250 - 450 เท่าหวานกว่าซูโครสและ 100 - 150 เท่าหวานกว่าน้ำตาลขาว การใช้เทคโนโลยีทางชีวภาพ-เอนไซม์กลุ่มกลูโคสจะถูกเลือกเข้าสู่โมเลกุล stevioside เพิ่มจำนวน glycosides และลดปัจจัยความหวาน แม้ว่า Stevioside จะหวาน แต่ก็สามารถมีรสชาติที่มีความเข้มข้นสูง
Glucosyl stevioside หรือที่รู้จักกันในชื่อ Stevioside V หรือ STV เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่สกัดจากดอกเบญจมาศ ให้ความหวานสูงและแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นทางเลือกน้ำตาลในอุดมคติ
Glucosyl stevioside มีความหวาน 300 เท่ากว่าซูโครส แต่มีแคลอรี่เพียง 1/300 เท่านั้น ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องดื่มและอาหารเสริมสุขภาพ เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ Glucosyl Stevioside ให้ความมั่นคงที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและไม่สูญเสียความหวานเนื่องจากสภาพแวดล้อมความร้อนหรือเป็นกรดหรือเป็นด่าง ความหวานของ glucosyl steviol glycosides เกิดจากการกระทำรวมของกลุ่ม steviol glycoside และกลุ่มกลูโคสในโครงสร้างโมเลกุล กลุ่ม Steviol Glycoside เป็นองค์ประกอบความหวานหลักของหญ้าหวานในขณะที่กลุ่มกลูโคสช่วยเพิ่มความหวาน โครงสร้างที่ซับซ้อนนี้ช่วยให้ Glucosyl steviol glycosides มีความหวานที่นุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากขึ้นโดยไม่มีความขมขื่นหรือปิด - รสชาติ
Glucosyl steviol glycosides มีการใช้งานที่หลากหลายและสามารถใช้ในอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายเช่นขนม, ช็อคโกแลต, บิสกิต, เครื่องดื่มและน้ำผลไม้ พวกเขายังสามารถใช้ในอาหารเสริมสุขภาพและยาเช่นน้ำยาบ้วนปากและน้ำเชื่อมไอ การใช้ glucosyl steviol glycosides ในอาหารและเครื่องดื่มสามารถลดปริมาณแคลอรี่และลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวานในขณะที่ยังคงรักษาความหวานและปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
Glucosyl steviol glycosides เป็นธรรมชาติที่ปลอดภัยปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสูงพร้อมโอกาสในการใช้งานในวงกว้าง เมื่อผู้คนตระหนักถึงสุขภาพและโภชนาการยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง Glucosyl Steviol Glycosides จึงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทำให้ผู้คนมีอาหารและเครื่องดื่มที่มีสุขภาพดีขึ้น
