Stevioside เป็นสารให้ความหวานที่มีค่าต่ำ - ที่สกัดจากใบของพืชหญ้าหวาน rebaudiana (Asteraceae) องค์ประกอบหลักของมันคือ stevioside ซึ่งมีความหวานประมาณ 200-300 เท่ามากกว่าซูโครส . 1
Stevioside มีคุณสมบัติทางกายภาพต่อไปนี้: มันเป็นสีขาวหรือปิด - ผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นและหวานมีรสขมเล็กน้อย มันละลายได้อย่างง่ายดายในเอทานอล แต่ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ . 12
Stevioside มีแอพพลิเคชั่นที่หลากหลาย ไม่เพียง แต่จะใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารให้กับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายเช่นการควบคุมความดันโลหิตหลอดเลือดที่อ่อนลงลดไขมันในเลือดและลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังใช้ในสาขาเภสัชกรรมเป็นสารเพิ่มปริมาณยา
